Recette Rougail Saucisse : Plat Traditionnel Réunionnais à Préparer à Maison

Introduction: Le Rougail Saucisse, Plat Traditionnel de La Réunion

Le rougail saucisse est l’un des plats les plus emblématiques de l’île de La Réunion, un véritable délice qui reflète les saveurs créoles et épicées de cette île paradisiaque. Composé principalement de saucisses de porc, de tomates et d’épices, ce plat savoureux se prépare généralement avec du riz blanc pour un repas complet. Dans cet article, nous vous dévoilons la recette rougail saucisse traditionnelle ainsi que quelques conseils pour la réussir à la perfection.

Les Ingrédients de la Recette Rougail Saucisse

Le rougail saucisse est un plat simple mais riche en saveurs. Pour réaliser cette recette, voici les ingrédients essentiels :

Ingrédients principaux :

• 4 à 6 saucisses de porc (environ 600g)
• 4 tomates mûres ou 1 boîte de tomates concassées (400g)
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm)
• 1 piment (facultatif, selon votre tolérance aux épices)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de curcuma en poudre
• 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
• 1 bouquet garni (feuilles de laurier, thym)
• Sel et poivre au goût
• 1 cuillère à café de sucre (pour équilibrer l’acidité des tomates)

Pour accompagner :

• Du riz blanc basmati ou riz créole

Étapes pour Préparer le Rougail Saucisse

1. Cuire les Saucisses

Commencez par faire cuire les saucisses. Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer un peu d’huile d’olive. Faites dorer les saucisses entières sur toutes leurs faces à feu moyen. Cela permet de leur donner une belle couleur et une texture savoureuse. Une fois cuites, retirez-les et réservez-les.

2. Préparer la Sauce Rougail

Dans la même poêle, ajoutez un peu d’huile si nécessaire. Faites revenir les oignons finement hachés jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez ensuite l’ail et le gingembre râpé. Faites revenir pendant 2 à 3 minutes pour libérer les arômes.

Ajoutez le curcuma, la pâte de tomate, et le sucre. Mélangez bien pour enrober les oignons et l’ail avec les épices. Ajoutez les tomates fraîches coupées en dés ou les tomates concassées en boîte, ainsi que le piment si vous aimez les plats épicés. Laissez cuire pendant environ 10 à 15 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe et que les tomates se soient bien réduites.

3. Couper et Ajouter les Saucisses

Une fois que la sauce a bien réduit, coupez les saucisses en rondelles ou en morceaux de taille moyenne. Ajoutez-les dans la sauce et mélangez pour bien les enrober de la sauce épicée. Ajoutez le bouquet garni (feuilles de laurier et thym) et assaisonnez avec du sel et du poivre.

4. Laisser Mijoter

Laissez le rougail saucisse mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes. Cela permet aux saucisses de s’imprégner de la sauce et aux saveurs de se mélanger parfaitement. Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon pour obtenir la consistance désirée.

5. Servir avec du Riz

Le rougail saucisse se déguste traditionnellement avec du riz blanc basmati ou créole. Servez le rougail saucisse chaud sur le riz, et régalez-vous !

Variantes du Rougail Saucisse

Rougail Saucisse au Chouchou

Pour une version plus végétarienne du rougail saucisse, vous pouvez ajouter du chouchou (aussi appelé christophine), un légume typique des îles, qui apportera une touche de douceur au plat. Il suffit de couper le chouchou en morceaux et de l’ajouter à la sauce pendant la cuisson.

Rougail Saucisse au Cari

Pour une touche encore plus créole, vous pouvez ajouter un peu de poudre de curry dans la sauce, ce qui donnera au rougail saucisse une profondeur de saveur supplémentaire et un parfum encore plus intense.

Rougail Saucisse avec des Saucisses Fumées

Certaines variantes du rougail saucisse utilisent des saucisses fumées, ce qui apporte un goût encore plus riche au plat. N’hésitez pas à essayer cette variante pour une version encore plus savoureuse et unique.

Astuces pour un Rougail Saucisse Réussi

• Choisir les bonnes saucisses : Les saucisses de porc classiques sont parfaites pour cette recette, mais vous pouvez aussi utiliser des saucisses de volaille ou de veau pour une version plus légère.
• Ne pas négliger les épices : Le rougail saucisse doit être bien relevé. N’hésitez pas à ajuster la quantité de piment ou d’épices selon vos préférences.
• Laisser mijoter doucement : Plus le plat mijote longtemps, plus les saveurs se mélangent. Ne soyez pas pressé et laissez cuire lentement pour un plat encore plus savoureux.

Pourquoi le Rougail Saucisse est un Plat Incontournable

Le rougail saucisse est bien plus qu’un simple plat réunionnais. C’est un véritable symbole de l’île, riche en histoire et en saveurs. Avec sa combinaison de viande, d’épices et de légumes, il reflète l’art culinaire créole et offre un repas complet, savoureux et réconfortant. Ce plat est parfait pour les repas en famille ou entre amis, mais aussi pour découvrir la cuisine de La Réunion.

Conclusion : Savourez un Rougail Saucisse Maison

Le rougail saucisse est un plat riche et savoureux qui représente la cuisine réunionnaise dans toute sa splendeur. Simple à préparer, il réunit des ingrédients de base pour offrir une explosion de saveurs. Que vous soyez un amateur de cuisine créole ou un novice, cette recette ne manquera pas de vous régaler et de vous faire voyager. Alors, préparez votre rougail saucisse et profitez d’un véritable festin réunionnais

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