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La tarte aux légumes est un plat polyvalent et délicieux, idéal pour un déjeuner léger, un dîner en famille ou un apéritif entre amis. Cette recette associe la richesse des légumes de saison à une pâte croustillante, offrant une harmonie parfaite de saveurs et de textures. Découvrez comment préparer cette tarte en quelques étapes simples.
Table of Contents
Ingrédients
Pour une tarte de 4 à 6 personnes, vous aurez besoin de :
- 1 pâte brisée (maison ou du commerce).
- 2 courgettes moyennes.
- 1 poivron rouge.
- 1 poivron vert.
- 1 aubergine.
- 1 oignon.
- 2 gousses d’ail.
- 3 œufs.
- 20 cl de crème fraîche épaisse.
- 10 cl de lait.
- 100 g de fromage râpé (comté, gruyère ou parmesan).
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
- Sel et poivre.
- Herbes aromatiques (thym, basilic ou origan) selon votre préférence.
Préparation
1. Préparer les Légumes
- Laver et couper les légumes : Rincez les courgettes, les poivrons, l’aubergine et l’oignon sous l’eau froide. Coupez les courgettes en rondelles, les poivrons en lanières, l’aubergine en dés et émincez l’oignon et l’ail.
- Cuisson des légumes : Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail émincés, faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez ensuite les poivrons, l’aubergine et les courgettes. Faites cuire pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés. Assaisonnez avec du sel, du poivre et les herbes de votre choix. Laissez refroidir légèrement.
2. Préparer la Garniture
- Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Préparer l’appareil à quiche : Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche et le lait jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez le fromage râpé et assaisonnez avec du sel, du poivre et éventuellement un peu de noix de muscade râpée pour plus de saveur.
3. Assembler la Tarte
- Foncer le moule : Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre, en la piquant légèrement avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson.
- Disposer les légumes : Répartissez uniformément les légumes cuits sur le fond de tarte.
- Verser la garniture : Versez le mélange d’œufs, de crème et de fromage sur les légumes, en veillant à bien répartir la garniture.
4. Cuisson
- Enfourner : Placez la tarte au four et laissez cuire pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit bien dorée et que la pâte soit cuite.
- Laisser refroidir : Une fois cuite, sortez la tarte du four et laissez-la tiédir avant de la servir.
Astuces et Variantes
- Ajouter des herbes fraîches : Pour une touche de fraîcheur, vous pouvez ajouter des herbes fraîches hachées, comme du basilic ou de la menthe, à la garniture avant la cuisson.
- Incorporer des légumes supplémentaires : N’hésitez pas à ajouter d’autres légumes de saison, tels que des tomates cerises coupées en deux ou des poivrons grillés, pour varier les saveurs.
- Version sans pâte : Pour une version plus légère, vous pouvez préparer cette tarte sans pâte en la cuisant directement dans un plat beurré.
- Fromage alternatif : Si vous n’avez pas de fromage râpé, vous pouvez le remplacer par du fromage de chèvre frais ou du fromage râpé de votre choix.
Suggestions d’Accompagnements
Cette tarte se marie parfaitement avec une salade verte croquante, une salade de tomates fraîches ou une salade de roquette assaisonnée d’une vinaigrette légère. Pour un repas plus complet, vous pouvez l’accompagner d’un riz basmati ou d’une purée de légumes.
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Conservation
La tarte aux légumes se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Pour la réchauffer, placez-la au four à 150°C pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude.
Bienfaits des Légumes
Les légumes sont riches en vitamines, minéraux et fibres, contribuant à une alimentation équilibrée et à la santé générale. Ils sont également faibles en calories, ce qui en fait un choix idéal pour maintenir un poids santé.
Conclusion
La tarte aux légumes est une recette simple, savoureuse et équilibrée, idéale pour profiter des bienfaits des légumes de saison tout en se régalant. N’hésitez pas à personnaliser cette recette selon vos goûts et les ingrédients disponibles.
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