Ratatouille recette maison : la meilleure version traditionnelle

La ratatouille recette est un plat emblématique de la cuisine provençale, parfait pour accompagner vos repas d’été. Apprenez à la préparer dans les règles de l’art avec des légumes frais et des saveurs authentiques.

Les ingrédients pour une ratatouille savoureuse

Voici ce dont vous aurez besoin pour réaliser une ratatouille recette traditionnelle pour 4 personnes :

Légumes principaux :

• 2 aubergines
• 2 courgettes
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 3 tomates mûres
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail

Assaisonnement et aromates :

• 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre
• 1 branche de thym
• 1 feuille de laurier
• Quelques feuilles de basilic frais

Comment préparer la ratatouille pas à pas

1. Préparation des légumes

• Lavez tous les légumes sous l’eau claire.
• Coupez les aubergines et courgettes en rondelles.
• Détaillez les poivrons en lanières après les avoir épépinés.
• Pelez et épépinez les tomates, puis coupez-les en morceaux.
• Emincez l’oignon et hachez l’ail.

2. Cuisson des légumes

• Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle.
• Faites revenir les oignons avec l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
• Ajoutez les poivrons et laissez cuire 5 minutes.
• Incorporez les aubergines et les courgettes, puis laissez cuire à feu moyen.
• Enfin, ajoutez les tomates, le thym, le laurier, le sel et le poivre.
• Laissez mijoter à couvert pendant environ 40 minutes en remuant régulièrement.

3. Ajustements et service

• Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
• Parsemez de basilic frais avant de servir.

Astuces pour une ratatouille encore plus savoureuse

• Faire suer les légumes séparément : Cela préserve leurs saveurs et leur texture.
• Cuire à feu doux et longtemps : Plus la ratatouille mijote, plus elle développe ses arômes.
• Utiliser des tomates fraìhes : Les tomates bien mûries apportent une touche sucrée qui équilibre l’acidité.

Comment déguster la ratatouille ?

• Chaude : En accompagnement d’une viande ou d’un poisson grillé.
• Froide : Sur une tranche de pain grillé, façon tartine méditerranéenne.
• Mélangée à des pâtes : Pour un plat complet et équilibré.

FAQ sur la ratatouille recette

Qu’est-ce qu’une ratatouille ?

La ratatouille est un plat traditionnel provençal composé de légumes mijotés, notamment des aubergines, des courgettes, des poivrons et des tomates.

Comment faire pour que la ratatouille ne soit pas acide ?

Utilisez des tomates bien mûries et ajoutez une pincée de sucre si nécessaire pour équilibrer l’acidité.

Comment manger la ratatouille ?

Elle se déguste chaude en accompagnement ou froide en salade.

Comment donner plus de goût à une ratatouille ?

Ajoutez des herbes de Provence et faites-la mijoter lentement pour intensifier les saveurs.

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