Sablés à la Confiture Extra Fondants

Les sablés à la confiture sont des petites douceurs irrésistibles, qui fondent délicatement dans la bouche. Leur texture moelleuse et leur saveur riche en font le choix parfait pour un goûter ou un moment sucré. Cette recette facile et rapide permet de préparer des sablés fondants à la confiture maison, parfaits pour accompagner un café, un thé, ou pour offrir lors d’une occasion spéciale. Grâce à l’ajout de maïzena dans la pâte, ces sablés sont particulièrement tendres et fondants. En plus, l’utilisation uniquement de jaunes d’œufs permet d’obtenir une texture encore plus délicate. Vous pouvez personnaliser cette recette en choisissant la confiture de votre choix, ou même en optant pour du caramel au beurre salé pour une touche gourmande.

Ingrédients pour des sablés fondants à la confiture

Pour réaliser cette recette de sablés fondants, voici les ingrédients nécessaires :

• 250 g de beurre ramolli (ou margarine)
• 125 g de sucre glace
• 3 jaunes d’œufs
• 1 cuillerée à café d’extrait de vanille
• 450 g de farine
• 50 g de maïzena
• 6 g de levure chimique (ou poudre à pâte)

Pour la finition :

• Du sucre glace (facultatif)
• De la confiture de fraise (ou autre confiture de votre choix)

Matériel nécessaire

• Un emporte-pièce (choisissez la forme qui vous plaît : ronds, étoiles, cœurs…)
• Un batteur électrique ou un fouet pour la préparation de la pâte
• Une plaque à pâtisserie
• Du papier sulfurisé ou de l’huile pour graisser la plaque

Étapes de préparation des sablés à la confiture

Préparez la pâte à sablés

1. Commencez par ramollir le beurre à température ambiante. Dans un grand bol, battez-le avec le sucre glace à l’aide d’un batteur électrique ou d’un fouet. Cela permet d’obtenir un mélange crémeux et léger, la base de la pâte à sablés.
2. Ajoutez les jaunes d’œufs un par un, en continuant à battre pour bien incorporer chaque jaune avant d’ajouter le suivant.
3. Incorporez l’extrait de vanille, qui ajoutera une délicate touche aromatique à vos sablés.
4. Tamisez la farine, la maïzena et la levure chimique ensemble, puis ajoutez-les au mélange précédent. Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule ou de vos mains jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
5. Ramassez la pâte et écrasez-la légèrement avec la paume de vos mains, mais sans la pétrir. L’objectif est d’obtenir une pâte homogène mais qui reste aérée et légère.
6. Formez une boule avec la pâte et enveloppez-la dans du film alimentaire. Laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes minimum. Cette étape est importante car elle permet à la pâte de durcir légèrement, ce qui facilitera le façonnage des sablés.

Façonnage des sablés

1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
2. Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Utilisez un rouleau à pâtisserie pour étaler la pâte à une épaisseur d’environ 5 mm (0,2 pouces). Si la pâte colle trop, vous pouvez la remettre au frais quelques minutes pour la durcir un peu.
3. À l’aide de l’emporte-pièce de votre choix, découpez des formes dans la pâte. Vous pouvez opter pour des formes simples comme des cercles, des étoiles, ou des formes plus ludiques selon l’occasion. N’oubliez pas de découper des formes avec un trou au centre pour pouvoir y insérer la confiture plus tard.
4. Déposez les sablés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou légèrement huilée. Veillez à bien espacer chaque sablé pour éviter qu’ils ne se collent lors de la cuisson.

Cuisson des sablés

1. Enfournez les sablés dans le four préchauffé et faites-les cuire pendant 12 à 15 minutes. Surveillez bien la cuisson : les sablés doivent être légèrement dorés sur les bords mais encore tendres à l’intérieur.
2. Une fois cuits, sortez les sablés du four et laissez-les refroidir complètement sur une grille. Cela permet d’éviter qu’ils ne se cassent lorsqu’on les manipule.

Assemblage des sablés à la confiture

1. Une fois que les sablés ont refroidi, vous pouvez passer à l’assemblage. Si vous le souhaitez, saupoudrez un peu de sucre glace sur la moitié des sablés, ceux qui ont un trou au centre. Cela apportera une touche sucrée et esthétique.
2. Étalez une fine couche de confiture de votre choix (fraises, framboises, ou même un caramel au beurre salé pour un goût original) sur la base des sablés. Pour un résultat plus équilibré, évitez de trop remplir le sablé de confiture pour qu’il ne déborde pas lorsqu’il est assemblé.
3. Recouvrez chaque sablé garni de confiture avec un sablé percé (celui avec le trou) et appuyez légèrement pour les coller ensemble.
4. Laissez les sablés reposer pendant quelques heures afin que la confiture se fige légèrement et que les saveurs se mélangent.

Conseils et astuces pour réussir vos sablés

• Variez les formes : Pour un effet visuel encore plus attrayant, vous pouvez utiliser différents emporte-pièces ou même des tampons décoratifs pour imprimer des motifs sur vos sablés.
• Testez différentes confitures : Bien que la confiture de fraises soit la plus courante, n’hésitez pas à utiliser d’autres types de confiture. L’abricot, la framboise, ou encore des mélanges de fruits rouges feront merveille. Si vous préférez quelque chose de plus crémeux, optez pour du caramel au beurre salé ou du Nutella.
• Adaptez la texture de la confiture : Si votre confiture est trop liquide, vous pouvez la densifier en ajoutant un peu d’agar-agar. Cette technique permet d’obtenir une consistance idéale pour garnir vos sablés sans risque de débordement.

Conservation des sablés

Les sablés à la confiture peuvent être conservés pendant plusieurs jours à température ambiante, dans une boîte hermétique. Ils resteront ainsi frais et savoureux. Si vous souhaitez les conserver plus longtemps, vous pouvez également les congeler. Pour cela, placez-les dans un sac de congélation hermétique, et ils se conserveront parfaitement pendant plusieurs mois.

Conclusion

Ces sablés à la confiture extra fondants sont une véritable tentation pour les gourmands. Leur préparation est rapide, et les astuces pour obtenir une pâte fondante les rendent encore plus irrésistibles. Parfaits pour un goûter, ils raviront petits et grands. N’oubliez pas de varier les confitures et les formes pour personnaliser cette recette selon vos envies. Une fois prêts, ces sablés peuvent être dégustés à tout moment de la journée, avec une tasse de café, de thé ou tout simplement pour combler une envie de sucré. Bon appétit

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