Baba au Rhum au Sirop Healthy
Un baba au rhum revisité, plus healthy, sans farine blanche ni sucre blanc, et toujours aussi moelleux avec un délicieux sirop au rhum.
Equipment
- Moule à savarin
- Fouet
- Poche à douille
Ingredients
Pâte à Baba
- 3 œufs Séparer les blancs des jaunes
- 110 g farine de blé T80
- 75 g sucre complet
- 50 g beurre doux Peut être remplacé par compote, purée de noisette ou huile de noisette
- 30 ml lait d’avoine Ou autre lait au choix
- 10 g levure chimique 1 sachet
- 1 pincée sel Une bonne pincée
Sirop
- 400 ml eau chaude
- 100 g sucre complet
- 30 ml rhum Ambré ou blanc de qualité
- 20 ml arôme de vanille
Chantilly
- 240 g mascarpone
- 150 g crème entière liquide Pour chantilly
- 30 g sucre complet
- 20 ml arôme de vanille
Instructions
- Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre et le beurre fondu.
- Montez les blancs en neige.
- Ajoutez le lait dans les jaunes et mélangez. Ajoutez ensuite les blancs et mélangez sans les casser.
- Ajoutez progressivement la farine, la levure et le sel. Mélangez délicatement.
- Versez la pâte dans un moule à savarin et enfournez 25 minutes à 180°C.
- Pendant ce temps, mélangez l'eau chaude avec le rhum, la vanille et le sucre pour préparer le sirop.
- Laissez le baba refroidir 5 minutes, démoulez-le et placez-le dans un plat creux.
- Versez le sirop sur le baba et laissez-le bien s’imbiber.
- Pour la chantilly, assurez-vous que le mascarpone, la crème et le saladier sont bien frais.
- Fouettez tous les ingrédients de la chantilly jusqu’à obtenir une texture ferme et onctueuse.
- Utilisez une poche à douille pour garnir le baba de chantilly. Servez avec quelques copeaux de chocolat.
Notes
Ce baba au rhum est revisité de manière plus saine avec du sucre complet et de la farine T80, tout en conservant son moelleux incomparable. Vous pouvez ajuster la quantité de rhum selon votre goût.