Muffin au quinoa et chou-fleur
Une recette légère et gourmande de muffins salés à base de quinoa, chou-fleur, petits pois et fromage, parfaits pour un repas sain et équilibré.
Equipment
- Moules à muffins
Ingredients
Légumes
- 235 g chou-fleur ou brocolis, chou romanesco
- 80 g petits pois
Base
- 80 g quinoa ou lentilles
- 60 g farine de blé T80
- 35 g gruyère râpé ou abondance, beaufort, comté
- 25 ml huile d'olive
Assaisonnements
- curcuma
- curry
- cumin
- paprika
Instructions
- Faites cuire le quinoa dans de l'eau bouillante, puis égouttez-le.
- Dans un récipient, mélangez le quinoa avec tous les autres ingrédients.
- Ajoutez les épices selon vos goûts.
- Versez la préparation dans des moules à muffins.
- Enfournez à 180°C pendant 45 minutes.
Notes
Vous pouvez remplacer le chou-fleur par du brocoli ou du chou romanesco. Le quinoa peut être remplacé par des lentilles. Pour une version plus riche en fibres, utilisez une farine plus complète ou des flocons d'avoine.