Soupe de butternut et patate douce
Une soupe réconfortante à base de courge butternut, patate douce et carotte, relevée avec du lait de coco et un mélange d'épices.
Equipment
- Mixeur
- Casserole
Ingredients
- 600 g butternut
- 485 g patate douce
- 370 g carotte
- 450 ml eau
- 400 ml lait de coco en boîte, avec crème de coco sur le dessus
- noix de muscade en poudre selon goût
- mélange d’épices à pain d’épice cannelle, anis, clou de girofle, badiane, coriandre, gingembre
- sel selon goût
Instructions
- Épluchez et videz la courge butternut, puis coupez-la en morceaux.
- Épluchez la patate douce et les carottes, puis coupez-les en morceaux.
- Faites cuire les légumes à la vapeur ou dans une casserole d’eau chaude jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajoutez les légumes cuits dans un mixeur avec le lait de coco et mixez jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Ajoutez l’eau chaude et mixez à nouveau.
- Assaisonnez avec le sel, la muscade et le mélange d’épices à pain d’épice.
- Servez chaud, accompagné de croûtons ou d'une tuile de parmesan.
Notes
Vous pouvez accompagner cette soupe de croûtons de pain grillé frottés à l'ail ou d'une tuile de parmesan pour plus de gourmandise.