Tourte au fromage et pomme de terre
Une tourte savoureuse inspirée de la tartiflette, avec du Coulommiers, des pommes de terre, de la poitrine fumée et une pâte brisée maison.
Ingredients
Pâte brisée
- 300 g farine de blé T80
- 145 g compote de pomme ou huile, eau, beurre
- 60 ml huile d'olive
- 1 œuf
Garniture
- 345 g pommes de terre
- 315 g oignon jaune ou rouge
- 220 g Reblochon fermier ou Coulommiers, brie, munster, maroilles
- 200 g champignons de Paris
- 170 g poitrine fumée ou bacon, lard
- 30 g échalote ou oignon
- 2 gousses ail
- huile d'olive
- sel
- poivre
- poudre de fenouil ou thym, persil
Instructions
- Lavez les légumes et coupez finement les pommes de terre, les champignons, les échalotes et l'oignon.
- Faites cuire les pommes de terre coupées en cubes dans de l'eau bouillante.
- Dans une poêle, faites revenir les oignons, les échalotes, l'ail pressé et la poitrine fumée.
- Une fois les pommes de terre fondantes, ajoutez-les à la préparation, assaisonnez avec sel, poivre, huile d'olive et poudre de fenouil. Mélangez.
- Abaissez la pâte et foncez-la dans un moule de 20 cm, piquez le fond, ajoutez une couche de pommes de terre, une couche de fromage et répétez l'opération.
- Recouvrez avec la pâte, soudez les bords avec de l'eau, réalisez une cheminée au centre, badigeonnez d'œuf.
- Enfournez à 200°C pendant 10 minutes, puis 190°C pendant 10 minutes et enfin 180°C pendant 15 minutes.
Notes
Vous pouvez varier les fromages en remplaçant le Coulommiers par du Brie, du Munster, du Maroilles ou du Reblochon. De même, ajustez l'assaisonnement selon vos préférences avec du thym, du persil ou d'autres épices.