Soupe & Salade
Soupe velouté de butternut et patate douce : Douceur automnale en bol
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Plongez dans l’univers réconfortant des soupes d’automne avec ce velouté onctueux alliant la douceur de la courge butternut à la richesse de la patate douce. Ce mariage de saveurs naturellement sucrées s’équilibre parfaitement dans une texture crémeuse qui ravira les palais les plus exigeants.
Simple à préparer, cette soupe se pare de mille nuances selon vos envies : une touche de crème fraîche pour l’onctuosité, des épices douces comme la cannelle ou le curry pour la complexité, ou encore des graines toastées pour le croquant. Un plat santé riche en vitamines, aussi adapté aux dîners légers qu’aux repas de fête en entrée sophistiquée.
Soupe de butternut et patate douce
Une soupe réconfortante à base de courge butternut, patate douce et carotte, relevée avec du lait de coco et un mélange d’épices.
Equipment
- Mixeur
- Casserole
Ingredients
- 600 g butternut
- 485 g patate douce
- 370 g carotte
- 450 ml eau
- 400 ml lait de coco en boîte, avec crème de coco sur le dessus
- noix de muscade en poudre selon goût
- mélange d’épices à pain d’épice cannelle, anis, clou de girofle, badiane, coriandre, gingembre
- sel selon goût
Instructions
- Épluchez et videz la courge butternut, puis coupez-la en morceaux.
- Épluchez la patate douce et les carottes, puis coupez-les en morceaux.
- Faites cuire les légumes à la vapeur ou dans une casserole d’eau chaude jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajoutez les légumes cuits dans un mixeur avec le lait de coco et mixez jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Ajoutez l’eau chaude et mixez à nouveau.
- Assaisonnez avec le sel, la muscade et le mélange d’épices à pain d’épice.
- Servez chaud, accompagné de croûtons ou d’une tuile de parmesan.
Notes
Vous pouvez accompagner cette soupe de croûtons de pain grillé frottés à l’ail ou d’une tuile de parmesan pour plus de gourmandise.
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